铃兰色拉油是经过脱胶、脱水、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等七脱工艺精制而成，其营养非常丰富，油酸含量高达30％左右，亚油酸含量达50％左右，人体消化吸收率可达97％以上。油酸是人体必需的脂肪酸，是人体不可缺少、自身又不能合成的营养成份。亚油酸则能减少血管中的胆固醇沉积，降低血压，增强人体肌肉和心脏、血管的机能，防止动脉硬化，减少心脏病的发病率。此外，铃兰色拉油中含有谷固醇和磷脂，经常食用，可以延缓细胞衰老，它还含有丰富的矿物质和维生素d、e等，对增强人体免疫力有一定作用，是一种极具营养价值的保健性食用油。
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